祁门，‌这座位于北纬30度黄金产茶带的小城，‌不仅孕育了享誉世界的祁门红茶，‌还藏着另一款历史悠久的瑰宝——祁门安茶。这一“红”一“黑”，在祁门这个小城里交相辉映，共同演绎中国茶界那份独有的“祁”迹。‌‌‌ 

品鉴馆品茗，了解祁门安茶故事

7月18日，实践团队在丁晓娜老师的带领下，前往祁门县安茶品鉴馆拜访安茶制作技艺传承人严君凤老师。在品鉴馆，严君凤老师向实践团队详细介绍了安茶的历史，‌以及安茶‌制作的十四道工序，并为实践团队冲泡了安茶。安茶曾盛极一时，风靡两广和东南亚，后因多种原因一度停产。但历经风雨，安茶于1992年重获新生，逐渐走向复兴。安茶汤色橙黄，入口醇香而清润，有清凉感，回甘明显，使实践团队在炎炎夏日感受到了一丝独特的清爽。‌此外，‌安茶越陈越香，‌陈化后的茶味更加纯正，‌带有岁月的沉淀和陈醇的香味。

全流程实操，体验安茶制作技艺

           7月23日，严君凤老师带领实践团队前往茶山采摘茶叶。太阳洒在茶山，队员们挎着茶篓，体验茶农的汗流浃背，虽然只是短暂的尝试，但却明白了茶农的不易，在回程路上，纷纷感叹“茶不是好做的”。随后实践团队跟随严君凤老师体验了采箬叶、摊青、炒青、揉捻、晾晒、烘干、编竹篓、包粽茶等环节，通过不断的尝试和实践，最终形成了自己的实操作品。

安茶女访谈，体会茶香背后辛劳

    严君凤老师是安茶市级非遗传承人，因自小就与安茶打交道，故被称为“安茶女”。她开办了一枝春茶厂，并注册了“安茶女”商标，同时她也是祁兰香茶产业文旅园的法人代表。因为是土生土长的芦溪人，她希望能尽自己的努力带动家乡发展。她对实践团队说：“老板就应该有白天当老板，晚上睡地板的精神。在创业的过程中，会有家人和外界的各种不理解，所以必须有强大的心理和坚定的信心，能够承受苦累，并且不期待付出一定能够得到回报”。对于非遗保护性旅游开发，严君凤老师指出最大的问题是宣传力度不足，很多人并不知道祁门还存在一款比百年祁红的历史更为悠久、更为沧桑的安茶。因此，她尝试举办夜露节来提升安茶影响力，并取得了不错的宣传推广效果。

每一片茶叶都承载着制茶师的汗水与智慧，‌经过时间的沉淀，‌最终呈现出醇甘清凉的口感，‌令人回味无穷‌。‌安茶体验，‌不仅是品味一杯好茶，‌更是对中国传统茶文化的一次深刻领悟‌。

（文：冯冰倩 贺焰婷/图：丁晓娜 丁若楠/审核：李曼曼）